コ・フエ・タニシ麺（Bún Ốc Cô Huệ）

コ・フエは、旧市街の伝統的な味わいを今に伝えるハノイで最も有名な老舗タニシ麺（ブンオック）専門店です。発酵米酢由来の爽やかな酸味が効いたスープに、丁寧に下処理されたプリプリの大きめタニシが絶妙にマッチします。素朴ながらも深みのある伝統の味覚は、訪れる人々を魅了してやまみません。